Tagliatelle sin gluten y sin huevo en Pasta Maker

Las masas sin gluten son más difíciles de lograr. El gluten es mágico y solo basta harina y agua para lograr una masa elástica y suave. En el caso sin gluten necesitamos en la mayoría de los casos hacer mezclas y utilizar algún agente que haga las veces de pegamento.

Te dejamos acá una receta que resulta perfecta en textura, en consistencia y en sabor. Es importante destacar que al momento de elaborar pasta en nuestra Davoli Pasta Maker la cantidad de agua, o líquido, a usar se calcula automáticamente. Estos cálculos funcionan perfectos para las harinas con gluten, pero en el caso de las harinas sin gluten esa cantidad es diferente. Es por eso por lo que en esta receta la cantidad que la máquina te recomiende es diferente a la que te dejamos en la receta.

No olvidar que la masa debe tener un aspecto seco y grumoso. No agregar más agua de la que se recomienda. Hacerlo provocará que la masa no salga por el molde.