Entrada vegana

  • Ingredientes:

  • - Okara de un lt de leche de soya
    - 2 huevos
    - 1 a 2 zanahorias rallada
    - 1 taza de rúcula
    - Condimentos a tu gusto
    - 1/2 de cebolla
    - 3 dientes de ajo
    - Aceite de oliva virgen
  • En una sartén colocar el aceite de oliva, dientes de ajo, cebolla, zanahoria y rúcula cortada en trozos pequeños. Condimentar y saltear hasta que la cebolla se transparente y las verduras se hayan dorado. Agregar huevos y hacer tortilla dando vuelta una vez que veamos que el lado de abajo se ha dorado. Repetir el proceso en el otro lado.
    Una vez lista, retirar del fuego y cortar en trozos. Servir acompañado de verduras o bien como se sugiere en la foto como brocheta.